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2012年06月11日

鶏団子のピリ辛マヨソースほか 2012年06月10日放送のレシピ

鶏団子のピリ辛マヨソースほか 2012年06月10日放送のレシピ

鶏団子のピリ辛マヨソース

【材料】
(1)玉ネギ1個(150g)小麦粉大さじ5鶏ひき肉300g塩小さじ1鶏がらスープの素小さじ1
(2)サラダ油適量【具材一例】ミニトマト・カレー粉をまぶしたクリームチーズ・ゆでたカボチャ・ウズラの卵・梅干し・わさび海苔巻き・ラッキョウ・塩辛海苔巻き・バナナ・チョコレート
(3)小麦粉60g卵2個サラダ油適量
(4)マヨネーズ大さじ6はちみつ大さじ1ラー油小さじ1/2
(5)サニーレタス1〜2枚

【作り方】
(1)玉ネギをみじん切りにしてボウルに入れ、小麦粉を絡めて混ぜ、鶏ひき肉・塩・鶏がらスープの素を加えてよく揉み混ぜる。


(2)20等分にしてざっくりと丸め、手にサラダ油をつけてお好みの具材を中に詰めて丸める。


(3)小麦粉・卵をよく混ぜて衣を作る。フライパンに2cm深さに注いだ油を170度に熱し、
(2)の肉ダネを衣に絡めて20個全て入れ、強めの中火にして5分ほど揚げる。


(4)大きめのボウルに、マヨネーズ・はちみつ・ラー油を加えてよく混ぜる。


(5)(3)で揚がった鶏団子を熱いうちに
(4)に加えてよく絡め、ちぎったレタスを加えて絡め合わせる。

→完成!
posted by ウチゴハン主婦 at 05:50| レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月28日

エビのチリマヨソースほか 2012年05月27日放送のレシピ

エビのチリマヨソースほか 2012年05月27日放送のレシピ

エビのチリマヨソース

【材料】
(1)エビ(ブラックタイガー)12尾片栗粉(臭み取り用)大さじ4塩小さじ1水大さじ3片栗粉大さじ3卵白大さじ2(20g)サラダ油大さじ1
(2)【マヨソース】ヨーグルト(加糖)200g塩少々マヨネーズ100g
(3)【チリソース】サラダ油30mlおろしニンニク大さじ1/2「Cook Do」豆板醤大さじ1トマト中2個
(4)水100ml小麦粉100gサラダ油30mlジャガイモ2個片栗粉適量
(5)片栗粉適量
(6)【器】春巻きの皮4枚
(7)お湯20ml鶏がらスープの素少々ラー油小さじ2サニーレタス適量

【作り方】
(1)【エビの下処理】
[1]エビの足の部分の殻を指ではずし、背の部分をはずし、尾の殻の部分に指で切り込みを入れ尾を引っ張り身を取り出してむき身し、節目に爪楊枝を刺し背ワタを取る。
[2]ボウルに、むいたエビ・片栗粉・塩・水を加えてよくもみ、水洗いして汚れと臭みを取り除く。
[3]キッチンペーパーで水気をふき取り、きれいなボウルにエビを入れ、片栗粉・卵白・サラダ油を加えてよく揉み混ぜる。包丁で背を開く。


(2)【マヨソース】
ボウルの上にペーパータオルを敷いたザルを置き、塩をふったヨーグルトを流し込んで約30分〜1時間ほど半分の重量
(100g)になるまで水切りをする。水切りしたヨーグルトとマヨネーズを1対1の割合で混ぜ合わせる。


(3)【チリソース】
フライパンに、多めのサラダ油・おろしニンニク・「Cook Do」豆板醤・粗みじんにしたトマトを加え、少しとろみがつくまで7〜8分ほど炒める。


(4)ボウルに、水・小麦粉・サラダ油を入れ混ぜあわせて衣を作り、蒸したジャガイモを一口大に切り、片栗粉を薄くまぶし、更に衣を薄くつけ、中温に温めた揚げ油で揚げる。


(5)同じく、下ごしらえしたエビにも片栗粉をまぶし、衣を薄くつけジャガイモと一緒に揚げる。エビを入れてから2分程度揚げたら油をきって熱いうちに
(2)のマヨソースに絡める。


(6)【器作り】
フライパンにサラダ油を足し、油の温度を140度まで下げ、春巻きの皮を入れて中心をお玉で押しながら、丸くくぼみができるように揚げて器を作る。


(7)フライパンに
(3)のチリソースを入れ、お湯・鶏がらスープの素・ラー油を加えて混ぜ合わせながら温める。
(6)の器にサニーレタスを敷き、エビマヨを盛って、チリソースをかける。

→完成!
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